Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (26. marts 2021)

♥♥♥♥♥♥

Kirsten og jeg elsker at gå ud og spise god mad. Vi har prioriteret, nu det ikke har været muligt et spise ud et stykke tid, at støtte gode takeaway-steder ud fra en ganske enkel synsvinkel: Hvilke steder ville vi hade ikke var der, når vi igen kan gå ud at spise?

Valget faldt i denne weekend igen på Henrik Ravnemoses uforlignelige køkken på Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942. Vi valgte den fulde menu bortset fra osten (Morbier med kvæde), ud fra en simpel erkendelse af, at vi ikke kunne spise så meget 😉

Jeg havde valgt to vine fra Vinbonden til, og det var to perfekte match.

Vi startede med tre snacks: Paté en croute med cornichoner, røget laks med selleriremoulade og østers med citron, olivenolie og agurk. Østersen var en himmerigsmundfuld, Kirsten, som ikke er så vild med østers, har bedt mig servere på den måde næste gang vi skal have østers. Laksen var vidunderlig. Pateen rigtig god og solid.

Dertil fik vi Domaine de Brin DBulles 2020, en tør, velduftende og aromatisk cremant, fremstillet i Gaillac på to druer, som jeg ikke kender: Mauzac og Ondenc. Et herligt glas vin, som passede fantastisk til snacksene.

Forretten var klassisk løgsuppe med løgkompot, æggeblomme og gratineret ostebrød. En af de bedste, mest smagfulde og fyldige supper jeg har oplevet. Hvis der havde været lidt mere af den, havde jeg ikke behøvet andet at spise, det var himmelsk.

Vi fik Antocyame Churelurez 2019 til. En let rødvin med masser af frugt i smagen og en friskhed og lethed, som gør den let drikkelig, uden at det er en simpel vin. Druerne: Merlot, Syrah, Abouriou, Tannat.

Hovedretten var braiseret lammeskank med rodurter, gremolata, kartoffelpuré og kraftig sauce. Jeg elsker lam, vi får det tit, og der skal noget til at imponere mig på den front. Men denne ret var ekstraordinær, der var så meget smag i det hele, kødet var så mørt, at det kunne skæres med gaflen og det var bare vidunderligt.

Vi fik lidt af salaten til, couscous med piment d’espelette, piquillopeber og grillet aubergine, og den var også fantastisk, men faktisk mere en selvstændig ret, og det meste bliver gemt til i morgen.

Vi sluttede, og nej, vi trængte ikke 😉, med chokoladetærte med rabarber, is og knas. Igen en solid og lækker ret, lidt tungt med chokolade oven på de to andre store retter, men det smagte eminent og blev spist med den største fornøjelse.

Menuen er i hård konkurrence med talrige vidunderlige måltider på Horizonten og Brasserie 33, og den enkle konklusion er, at Henriks niveau som altid er tårnhøjt.

Kirsten fulgte de detaljerede men simple skriftlige anvisninger, og vi fik et måltid tæt på det, vi kunne have fået på stedet. Dog savnede vi meget Henriks præsentation dels af maden, dels og ikke mindst af vinen, men den ser vi frem til i maj, når vi forhåbentlig skal spise på Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942.

Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (13. februar 2021)

♥♥♥♥♥♡

Hovedretten: Farseret vagtel

Jeg skrev om et fantastisk måltid fra Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (23. januar 2021).

I går gentog vi succesen med denne menu:

Jeg kan kun gentage alle superlativerne fra sidst, det vil jeg undlade, og bare nøjes med at konstatere at det var et fantastisk måltid. 

Jeg havde spurgt Henrik Ravnemose om forslag til vine, og de to vine er hans forslag og forrygende gode valg.

Vetter Sylvaner Steinterrassen ”Sandstein” 2017, skøn naturvin, orange, indtagende, saftig, let drikkelig og bare lækker. 

La Prevostura Garsun 2019 er et fantastisk glas rødvin, og helt perfekt til vagtlen. Meget saftig, livlig og med lang eftersmag. Henrik havde ret, da han sagde at det eneste dårlige ved vinen var størrelsen af flasken, den er bare så drikkelig 😊 

Her lidt fotos.

Snacks

Rødtunge

Salat

Vagtel

Dessert

Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (23. januar 2021)

♥♥♥♥♥♡

Hovedretten

Jeg skrev for godt en måned siden om en fantastisk takeaway julefrokost fra Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942. Jeg nævnte dengang, at jeg har kendt Henrik Ravnemose en del år, og jeg har ikke tal på hvor mange gange jeg har fået fantastiske måltider på Horizonten eller Brasserie 33.

Det står højt på vores ønskeliste at få en middag i forsamlingshuset, men når det ikke er muligt, så må vi jo ty til takeaway. Det gjorde vi i går.

Menuen var:

Vi tog det hele bortset fra osten, og det var mere end rigeligt. Det vender jeg tilbage til.

Kirsten og jeg lever godt til daglig, vi får god og varieret mad, vi lever ganske sundt.

Vi elsker at gå ud og spise, og vi besluttede, da vi havde bestilt maden til i går, at vi ville lave en aften ud af det … derhjemme.

Jeg valgte vinene omhyggeligt og stillede dem til temperering, inden vi kørte til Strøby Egede, hentede maden og fik en hyggelig snak med Henrik.

Suppen og hovedretten krævede lidt opvarmning, det var omhyggeligt beskrevet og ganske enkelt at gå til, og vi havde helt styr på eksekveringen, da vi startede aftenen.

Champagne fra Philippr Glavier

Inden maden kom på bordet, fik vi et glas Philippe Glavier Champagne, Genesis, Grand Cru (fra Pinochar Wine), en af vores foretrukne champagner.

Tre flotte forretter (kaldet snacks)

Den fik vi også til det, som Henrik kalder tre snacks, men som vi nok vil kalde for tre forretter 😉

Pateen og laksen var superlækre, skaldyrsalaten vidunderlig. Jeg nød hver en mundfuld og tænkte, at hvis det havde været på en restaurant, havde det været tre selvstændige serveringer.

Orange vin fra Meinklang (Østrig)

kartoffel/porresuppe med slethvar

Til kartoffel/porresuppen med slethvar havde jeg valgt Meinklang Graupert (fra ogvinbonden), en fantastisk orange naturvin, som var et usædvanligt godt (og lidt heldigt) valg til suppen. Suppen var fed, cremet og vanvittigt lækker.

Det var ikke en finger at sætte på noget, og vi gjorde klar til hovedretten, onglet (nyretap) af okse. Og vi kunne mærke, at vi ikke var så sultne længere.

Det klarede vi, ved at lave en portionsanretning af oksen, hvor vi brugte cirka halvdelen af kødet og tilbehøret, og gemte resten. Vi brugte lidt under halvdelen af kålsalaten, og gemte resten.

Resultat kan ses på billedet. Et fantastisk mørt stykke kød, perfekt tilberedt tilbehør og en rigtig fyldig salat.

Dertil fik vi Anthill Farms 2016 Pinot Noir (fra Løgismose).

Så kunne vi ikke mere ☹ Vi havde sådan glædet os til desserten, men vi kunne ikke mere …

Et fornemt fem retters måltid, nogle virkeligt gode vin, det bliver ikke meget bedre.

Jeg kan love for, at ingen af resterne gik til spilde!

Da vi kom hjem efter formiddagsturen i dag, fik vi kaffe, og dessert! Og den havde bestemt ikke tabt, ved at stå natten over.

Til aften fik jeg de sidste rester: kødet, tilbehøret og salaten, det var faktisk kun kartoffel, der ikke var mere af. Og sørme om det ikke smagte lige så godt i dag, specielt salaten var om muligt endnu bedre i dag.

Det er takeaway, men på et niveau, så det næsten er fornærmende at kalde det takeaway. Sandheden er, at det er så tæt vi kan komme på en autentisk restaurationsoplevelse, uden fysisk at sidde i restauranten. Måske havde Henrik anrettet det flottere, han ville uden tvivl have knyttet nogle ord til hver servering, og han ville omhyggeligt have udvalgt perfekt matchende vine.

Vi gjorde os umage, og vi fik en fantastisk oplevelse, 6 skønne retter fordelt over to dage og så meget værdi for pengene.

Vi ser frem til at få takeaway fra Henrik en anden gang, men først og fremmest naturligvis til at vi kan komme i forsamlingshuset og få maden serveret af mesteren selv!

Tak for endnu et ekstraordinært måltid Henrik!!!

Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 (12. december 2020)

Julefrokost del 1

♥♥♥♥♥♡

Vi lærte Henrik Ravnemose at kende engang i 00’erne, da han først startede Horizonten, siden Brasserie 33 på Køge Havn. Det var to ekstraordinære restauranter, Michelin-niveau til Køge-priser. Dejlig mad og fantastiske kombinationer med vin. Vi kom der ret ofte, i 2010 besøgte vi Brasserie 33 18 gange, og vi har fået fra supergode til ekstraordinære oplevelser hver gang. Desværre lukkede Brasserie 33 med udgangen af 2010, og vi har savnet det og Henrik meget tit.

Henrik og jeg har holdt kontakt via Facebook, og jeg havde bemærket at han havde startet Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942.

Menuen

Vi har ikke fået besøgt det endnu, men der kom et Facebook-opslag i går, om at de pga. Corona-nedlukningen kunne tilbyde deres juleanretning som takeaway. Det kunne vi ikke modstå, og jeg bestilte straks til afhentning i dag kl. 17.

Ved afhentning fik Henrik og jeg en hyggelig snak om gamle dage, og jeg tog forventningsfuld hjem med vores første julefrokost i år.

Den var ekstraordinær!

Umiddelbart lyder det som en almindelig julefrokost, men selvfølgelig var råvarerne i top, og der var et twist ved mange af retterne, så de skilte sig ud. 

Mine favoritter var de to sild (kryddersild og stegt sild), fiskefileten og ikke mindst remouladen, og den suverænt krydrede medister. Men intet var ordinært, det var en fantastisk julefrokost.

Jeg ser frem til, at Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942 åbner ”normalt”, så vi kan få en middag som i gamle dage 😉