Bonjour Vietnam 18. november 2012

Bonjour Vietnam fik en flot anmeldelse af Helle Brønnum Carlsen i Politiken den 16. november 2012. Stor ros til køkkenet og 4 kokkehuer.

Det fik os lokket til at reservere bord søndag den 18. november. Vi havde reserveret til 18:00, kom 10 minutter tidligere, hvor der kun var få besatte borde, men mange reservationsskilte. Vi fik anvist et bord med to plasticstole, som tydeligt adskilte sig fra de fleste andre stole i lokalet. De passede heller ikke til bordhøjden, og de stod ikke fast på det meget glatte gulv. Vi bad om et andet bord og det fik vi heldigvis uden dikkedarer. Men, det var tydeligt, at der var gjort meget for at udnytte pladsen til det sidste, så vi sad ret udsat, men borde på alle fire sider af os, så vi blev generet hver gang et af de andre borde blev betjent.

De har sikkert denne aften tjent noget ekstra, men det går ret meget ud over stemningen, når der er så tæt pakket, at man ikke kan sidde nogenlunde ugeneret. Og det kunne vi bestemt ikke, for der var mindst fuldt hus, ingen tvivl om at den anmeldelse var blevet læst!

Vi bestilte 3 forretter til deling:

• "Gôi cuôn: Tigerrejer, fint skåret økologisk kylling, bønnespirer, risnudler og friske koriander svøbt i en frisk rispandekage."
• "Châ giò: Hakket kylling, skovøresvampe, løg og friske Bønnespirer svøbt i en rispandekage og stegt gyldne."
• "Tôm viên chiên giòn: Fars af tigerrejer, løg og hvidløg formet som kugler og stegt gyldne, der serveres med salat og vietnamesiske pickles."

Det var perfekt til deling, og der kom uden videre en tallerken til hver af os, så vi kunne dele på en nem måde. Det var ganske glimrende, og vi talte om at vi en anden gang godt kunne nøjes med et udvalg af forretter. Specielt rejekuglerne var jeg helt vild med, men alt var friskt og lækkert, og portionerne var pæne. Overordentligt rimeligt til 69 kr. pr. forret.

Til hovedret fik vi:

"Bò né: Stykker af supermør kalvefilet, der er marineret med hvidløg, ingefær og krydderurter, som man gør det i Viet Nam. Kødet tilberedes og serveres på en støbejerns tallerken, med æggeblomme, vietnamesiske pickles samt sesamfrø og finthakkede peanuts ovenpå. Hvis du ikke ønsker æggeblomme, kan du bare sige til."

"Bún gà xào: Risnudler med stegte kyllingestykker, årstidens friske sprøde grøntsager, løg og hvidløg."

Begge retter var ualmindeligt lækre og vi kunne ikke finde en finger at sætte på noget af det, vi fik serveret.

Som drikke fik vi postevand, to glas Chardonnay og en flaske Hanoi Beer. Til en samlet pris på 597 kr. er det i den meget rimelige ende.

Det er uden tvivl et sted vi vil besøge igen, men udelukkende for at få et hurtigt, veltilberedt måltid. For alt det udenoms trak ned.

Restaurant Oubæk

En skøn vinmenu

I tirsdags spiste Kirsten og jeg på Restaurant Oubæk i Store Kongensgade. Det var en fødselsdagsgave fra hundene, som skulle indløses :-) Det var et meget flot valg de havde truffet!!

En almindelig tirsdagsaften …, og alle ca. 40 pladser var besat. Man sidder tæt, men ikke for tæt, betjeningen er venlig, opmærksom, ikke påtrængende, kompetent.

Vi startede med et glas crémant og fik derefter en 4-retters menu med tilhørende vinmenu.

Kammuslinger med soya/ingefær sauce. Dertil Riesling Herrenweg de Turckheim 2005 – Zind Humbrecht. En fortrinlig ret, jeg kunne dog have ønsket en anelse mere skarphed i smagen. Kammuslingerne har en fin, sart smag, men de kunne godt tåle lidt mere modspil. En anelse mere syrlig vin måske, men det er i luksusenden. En flot første ret.

Svamperavioli. Dertil Poilly-Fuissé – Bret Brothers 2008. Fremragende! Her gik alt op i en højere enhed, retten var en ren smagseksplosion, og vinen fantastisk til. Absolut aftenens favorit.

Boeuf bérnaise. Dertil Brunello di Montalcino 2005 – La Poderina. Totalt klassisk, enkelt og fremragende. Perfekt stegt for mig (lidt for rød for Kirsten, der blev ikke spurgt, hvordan man ønskede den), superbe pommes frites og en fantastisk bearnaise.

Æblekage. Dertil Muscat de Mireval, Domaine du Mas Neuf 2008. Æblekagen var fin, den medfølgende nøddeparfait så let som luft og smeltede på tungen.

Vi sluttede med to espressoer og kunne se tilbage på et aldeles fantastisk måltid.

Det er bistromad på et højt niveau, der er ingen slinger, serveringen er god og opmærksom. Vinvalget excellent. Bestemt et sted vi vil besøge igen.

Odd-fellowgaarden’s Bistro i Køge

I går fejrede vi min 60 års fødselsdag. Vi er temmelig kritiske med hensyn til mad og vin, og det har ikke været nemt at beslutte sig for stedet at afholde middagen. Men efter et par testspisninger var vi ikke i tvivl om Odd-fellowgaarden’s Bistro i Køge var et godt valg. Vi var heldige at kunne booke hele bistroen til selskabet på 17 personer, og efter en samtale med køkkenchef Kristian Østergaard var vi helt trygge ved at arrangementet lå i gode hænder.

Vi blev absolut ikke skuffede.

Som velkomstdrik fik vi Marquis de la Cour Collection Privée Brut, Loire.

Hors d’oeuvren var et udvalg af små retter: Oeuf en mayonnaise, med ristet malt, mayonnaisen baseret på hummer, paté de campagne, rillette (gris/kalv), chorizo, syltet porre samt to slags brød. Dertil Marquis de la Cour Collection Privée Brut, Loire.

2. servering var frikassé af svampe og hasselnødder i en smørsauce med krydderurter. Dertil 2009 Viognier Santa Barbara, Fess Parker Winery.

3. servering var hjemmerøget laks med skum og rogn med urteblade. Dertil 2009 Viognier Santa Barbara, Fess Parker Winery.

4. servering var langtidsstegt dyrekølle med dauphinekartoffel, små bagte tomater og rødvinsglace. For de, der ønskede det, var der mulighed for en ekstra servering. Dertil 2008 Coca i Fitó Montsant Jaspi Negre.

5. servering var fire oste: en fransk fastost, gedeosterulle, manchego og blåskimmelost. Dertil Kopke 10 years old porto.

6. og sidste servering var en desserttallerken med frugtsalat med sabayonsauce, nøddekurv med blåbær/hindbær is, skumtop med chokoladepulver, hvid chokomousse med lakrids i hasselfragilité samt nougatparfait. Dertil 2010 Voület Casorzo, Fracchia, Piemonte.

Dækservietten er samtidig menukortet og der står, at bistroen ikke betragter sig som en gourmetrestaurant. Men det skal man ikke lade sig narre af. Kristian Østergaard er skarp og præcis i sin madlavning, han bobler af passion for sit arbejde, og hans begejstring ved at fortælle om maden er smittende.

Hver eneste servering var udsøgt, og det giver ikke den store mening at fremhæve den ene for anden. Men, gået på klingen vil jeg nok sige at frikasséen og Viognieren var aftenens allerbedste servering.

Den opmærksomme betjening og Kristian Østergaards villighed til at tale om detaljer om bl.a. lakserøgning var et yderligere plus.

Vi glæder os til at komme igen!