tirsdag den 6. august 2019

Fantastisk smørrebrød i Køge (Restaurant Malt 6. august 2019)


Rørt tatar


Restaurant Malt  ligger i C.F. Petersens Gård Torvet 19, Køge. Jeg har haft den på listen over restauranter, der skulle besøges, siden jeg læste Ole Troelsøs anmeldelse i Børsen den 10. maj, hvor der bl.a. står: ”Restaurant Malt i Køge trækker byen op i smørrebrødseliten”.

Efter dagens besøg kan vi nemt konkludere, at vi er ganske enige! Det var simpelthen fremragende.

Jeg ringede kl. 11 for at bestille bord, men det kunne man først fra 11:30, så vi tog bare afsted uden reservation, og var heldige at få et bord! Vi husker at bestille næste gang, for der bliver helt sikkert en næste gang.


Indretningen er nydelig, betjeningen fin og rammerne dermed som de skulle være.


Malt er en frokostrestaurant, og de serverer smørrebrød. Klassisk, højt belagt. Spisekortet er velgørende overskueligt, der er 13 forskellige stykker smørrebrød. Det anbefales at vælge to, og det gjorde både Kirsten og jeg, og det var meget passende. Prisniveauet er 90-140 kr. pr. stk.


Smørstegt rødspættefilet

Kirsten startede med Smørstegt rødspættefilet med rejer, urtemayo, lime (130 kr.). To flotte fileter, en fantastisk mayonnaise, det skønneste hjemmebagte brød. Det bliver ikke bedre.


Lun stegt sild

Jeg startede med Lun stegt sild i øllage bløde løg, rødbeder, syltede sennepskorn (110 kr.). Det er måske den bedste stegte sild, jeg har smagt. Sildene var fede og perfekt stegt, og tilbehøret i særklasse, lidt hen ad saltstegte bornholmske sild, men alligevel helt sin egen.

Hønsesalat

Kirsten fortsatte med Hønsesalat, bacon, champignon, ristede hasselnødder, syltet selleri (110 kr.), et overdådigt stykke, med rigeligt til mindst to stykker mad, så jeg fik lov at smage med. Jeg kunne måske have ønsket lidt mere krydring, men det var en virkelig lækker hønsesalat.

Jeg havde valgt Rørt tatar af friskhakket okseinderlår, estragonmayo, syltede sennepskorn, løg (140 kr.), for jeg har en udpræget svaghed for tatar (Malt har i øvrigt også den klassiske udgave til samme pris). Jeg snupper beskrivelsen fra deres Facebook-side: ”Så er den tilbage igen, MALT’s rørte tatar... 👏 Vi laver den på friskhakket okseinderlår som vendes m/æggeblomme, olivenolie, hakkede løg, kapers, groft salt og friskkværnet peber - og serveres m/estragonmayo, syltede sennepskorn, syltede løg og rå løg... 👍 Så ses vi mon til frokost...️”. Det var et overdådigt stykke smørrebrød, en perfekt tatar og en af de absolut allerbedste, jeg har smagt.

Jeg kender mig selv godt nok til, at jeg véd, at jeg næste gang vil bilde mig selv ind, at jeg skal smage to andre stykker smørrebrød, men det ene bliver helt sikkert rørt tatar 😊

Til smørrebrødet fik vi hver et glas Braunstein Classic på fad (65 kr.). Malt har et bredt udbud af produkter fra Braunstein: fadøl, snaps, likør, gin og rom.


Romkugle
Vi var egentlig mætte, men der var lige de romkugler, der fristede … Romkugle, Braunstein Danica rom, chokolade, kokos (40 kr.). Det er sådan en romkugle skal smage: markant romsmag, en fantastisk chokolade og den føltes bare syndig på den fede måde.

Vi fik stempelkaffe (35 kr.) til romkuglerne, og det var en fin fslutning på et herligt første besøg på Malt.

En samlet regning på 770 kr. for sådan et måltid er ganske imeligt, og som nævnt: vi kommer igen!

søndag den 21. juli 2019

Kiin Kiin Omakase (19. juli 2019)


Fredag den 19. juli var Kirsten og jeg på Kiin Kiin Omakase, Nyhavn 71, til et fantastisk sanseovervældende fantastisk måltid.

Jeg bestilte bord 15. marts efter at have læst en begejstret anmeldelse i Politiken, og forventningerne var ret høje. Og heldigvis kunne restauranten i allerhøjeste grad leve op til vores forventninger.

Det er en del af imperiet med Kiin Kiin som toppen med en Michelin-stjerne, dér har vi spist med stor fornøjelse flere gange.

Kiin Kiin Omakase reklamerer med at være Danmarks mindste restaurant, og det har vi ingen grund at anfægte: Der er præcis plads til 6 personer. Vores selskab var to mandlige kokke, som tydeligvis færdedes hjemmevant på Michelin-restauranter og andre spændende spisesteder, og et venindepar, som ikke brød sig om østers, men blev omvendt på første etape 😉

For måltidet – det lyder lidt ordinært at kalde det et måltid, det var en oplevelse af de helt store – foregik i fire etaper.













Første etape foregik ved østersbaren i Kiin Kiin By Seas restaurantionslokale. Vores tjener og vores kok (”Japanese chef Takashi and his wingman Sherwin”) som sørgede for 9 eksklusive serveringer og tilhørende drikkevarer. Jeg havde valgt vinmenuen, Kirsten den ikke-alkoholiske. Vinmenuen omfattede på denne station 3 forskellige champagner.












Næste etape blev afviklet i baren, og omfattede de næste 8 serveringer, akkompagneret af 3 forskellige saker.



















Tredje etape blev afviklet i køkkenet, så vi kunne følge tilberedningen. Den omfattede 10 serveringer, dertil en canadisk Riesling, en orange vin fra Alsace, en Chablis og en blommevin til desserten.




Fjerde etape omfattede 6 stykker chokolade og kaffe/te, og foregik i loungen.

Det var et af de bedste måltider, jeg nogensinde har fået. Hver eneste ret var en unik oplevelse, serveret flot, med stolthed og elegance. Det er første gang jeg har klappet af en kok, men det var så enestående lækkert, så hvad kan man ellers gøre? Udover at give drikkepenge, som vi også gjorde.

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er vild med skaldyr og fisk, og det er et rigtigt godt udgangspunkt, for hvis man ikke bryder sig om det, så skal man finde et andet sted at spise 😉

Jeg skal ikke forsøge at beskrive retterne, men jeg har taget billeder af dem alle, og jeg kan garantere for, at det var fantastisk alt sammen, og jeg er ikke i tvivl om, at Kirsten og jeg vender tilbage en dag om ikke for længe og oplever det igen. 3½ timers totaloplevelse, maden, vinen og det øvrige gik op i en højere enhed. Lokaliteterne var perfekte, det er et rigtig god idé med etaperne, og både kok og tjener var topprofessionelle og imødekommende.

Hvis jeg uddelte kokkehuer, ville Kiin Kiin Omakase få 6 ud af 6. Hvis jeg var Michelin-inspektør ville jeg ikke tøve med at give en Michelinstjerne.

Det var en enestående oplevelse!

Fakta: Vi fik menuen (der er kun den ene, og er kan ikke laves afvigelser) til 1.075 kr., vinmenuen koster 975 kr., den alkoholfrie pakke 625 kr. og mineralvand 50 kr. pr. person. Samlet 3.850 kr. for to personer. Det er en meget rimelig pris for en ekstraordinær oplevelse.