♥♥♥♥♥♥
Kirsten og jeg elsker at gå ud og spise god mad. Vi har prioriteret, nu det ikke har været muligt et spise ud et stykke tid, at støtte gode takeaway-steder ud fra en ganske enkel synsvinkel: Hvilke steder ville vi hade ikke var der, når vi igen kan gå ud at spise?
Valget faldt i denne weekend igen på Henrik Ravnemoses uforlignelige køkken på Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942. Vi valgte den fulde menu bortset fra osten (Morbier med kvæde), ud fra en simpel erkendelse af, at vi ikke kunne spise så meget 😉
Jeg havde valgt to vine fra Vinbonden til, og det var to
perfekte match.
Vi startede med tre snacks: Paté en croute med cornichoner,
røget laks med selleriremoulade og østers med citron, olivenolie og agurk.
Østersen var en himmerigsmundfuld, Kirsten, som ikke er så vild med østers, har
bedt mig servere på den måde næste gang vi skal have østers. Laksen var vidunderlig.
Pateen rigtig god og solid.
Dertil fik vi Domaine de Brin DBulles 2020, en tør, velduftende
og aromatisk cremant, fremstillet i Gaillac på to druer, som jeg ikke kender: Mauzac
og Ondenc. Et herligt glas vin, som passede fantastisk til snacksene.
Forretten var klassisk løgsuppe med løgkompot, æggeblomme og gratineret ostebrød. En af de bedste, mest smagfulde og fyldige supper jeg har oplevet. Hvis der havde været lidt mere af den, havde jeg ikke behøvet andet at spise, det var himmelsk.
Vi fik Antocyame Churelurez 2019 til. En let rødvin med masser
af frugt i smagen og en friskhed og lethed, som gør den let drikkelig, uden at
det er en simpel vin. Druerne: Merlot, Syrah, Abouriou, Tannat.
Hovedretten var braiseret lammeskank med rodurter, gremolata,
kartoffelpuré og kraftig sauce. Jeg elsker lam, vi får det tit, og der skal
noget til at imponere mig på den front. Men denne ret var ekstraordinær, der var
så meget smag i det hele, kødet var så mørt, at det kunne skæres med gaflen og
det var bare vidunderligt.
Vi fik lidt af salaten til, couscous med piment d’espelette, piquillopeber og grillet aubergine, og den var også fantastisk, men faktisk mere en selvstændig ret, og det meste bliver gemt til i morgen.
Vi sluttede, og nej, vi trængte ikke 😉,
med chokoladetærte med rabarber, is og knas. Igen en solid og lækker ret, lidt
tungt med chokolade oven på de to andre store retter, men det smagte eminent og
blev spist med den største fornøjelse.
Menuen er i hård konkurrence med talrige vidunderlige
måltider på Horizonten og Brasserie 33, og den enkle konklusion er, at Henriks
niveau som altid er tårnhøjt.
Kirsten fulgte de detaljerede men simple skriftlige anvisninger,
og vi fik et måltid tæt på det, vi kunne have fået på stedet. Dog savnede vi
meget Henriks præsentation dels af maden, dels og ikke mindst af vinen, men den
ser vi frem til i maj, når vi forhåbentlig skal spise på Strøby Egede
Forsamlingshus anno 1942.