Østersfad og 1 glas champagne |
Et skønt glas champagne ;-) |
Rørt oksetatar |
Én af hver! |
Omtaler af restauranter mv., hvor vi har fået gode mad- og vinoplevelser.
Østersfad og 1 glas champagne |
Et skønt glas champagne ;-) |
Rørt oksetatar |
Én af hver! |
Mandelkage med brændt rødbede marengs og hindbærchips |
Lun fiskefilet med remoulade og grillet citron |
Lun stegt sild i lage med Nyord sennep, karamelliseret løgcreme, rødløg, brændt og syltede rødbeder |
Kartoffelmad med brøndkarse mayonnaise og friteret løg |
”Lollesgaard pariserbøf” 160 g hakkebøf med syltet beder og kapers, peberrodsskum, pickles, løg og confiteret æggeblomme |
♥♥♥♥♥♥
Kirsten og jeg elsker at gå ud og spise god mad. Vi har prioriteret, nu det ikke har været muligt et spise ud et stykke tid, at støtte gode takeaway-steder ud fra en ganske enkel synsvinkel: Hvilke steder ville vi hade ikke var der, når vi igen kan gå ud at spise?
Valget faldt i denne weekend igen på Henrik Ravnemoses uforlignelige køkken på Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942. Vi valgte den fulde menu bortset fra osten (Morbier med kvæde), ud fra en simpel erkendelse af, at vi ikke kunne spise så meget 😉
Jeg havde valgt to vine fra Vinbonden til, og det var to
perfekte match.
Vi startede med tre snacks: Paté en croute med cornichoner,
røget laks med selleriremoulade og østers med citron, olivenolie og agurk.
Østersen var en himmerigsmundfuld, Kirsten, som ikke er så vild med østers, har
bedt mig servere på den måde næste gang vi skal have østers. Laksen var vidunderlig.
Pateen rigtig god og solid.
Dertil fik vi Domaine de Brin DBulles 2020, en tør, velduftende
og aromatisk cremant, fremstillet i Gaillac på to druer, som jeg ikke kender: Mauzac
og Ondenc. Et herligt glas vin, som passede fantastisk til snacksene.
Forretten var klassisk løgsuppe med løgkompot, æggeblomme og gratineret ostebrød. En af de bedste, mest smagfulde og fyldige supper jeg har oplevet. Hvis der havde været lidt mere af den, havde jeg ikke behøvet andet at spise, det var himmelsk.
Vi fik Antocyame Churelurez 2019 til. En let rødvin med masser
af frugt i smagen og en friskhed og lethed, som gør den let drikkelig, uden at
det er en simpel vin. Druerne: Merlot, Syrah, Abouriou, Tannat.
Hovedretten var braiseret lammeskank med rodurter, gremolata,
kartoffelpuré og kraftig sauce. Jeg elsker lam, vi får det tit, og der skal
noget til at imponere mig på den front. Men denne ret var ekstraordinær, der var
så meget smag i det hele, kødet var så mørt, at det kunne skæres med gaflen og
det var bare vidunderligt.
Vi fik lidt af salaten til, couscous med piment d’espelette, piquillopeber og grillet aubergine, og den var også fantastisk, men faktisk mere en selvstændig ret, og det meste bliver gemt til i morgen.
Vi sluttede, og nej, vi trængte ikke 😉,
med chokoladetærte med rabarber, is og knas. Igen en solid og lækker ret, lidt
tungt med chokolade oven på de to andre store retter, men det smagte eminent og
blev spist med den største fornøjelse.
Menuen er i hård konkurrence med talrige vidunderlige
måltider på Horizonten og Brasserie 33, og den enkle konklusion er, at Henriks
niveau som altid er tårnhøjt.
Kirsten fulgte de detaljerede men simple skriftlige anvisninger,
og vi fik et måltid tæt på det, vi kunne have fået på stedet. Dog savnede vi
meget Henriks præsentation dels af maden, dels og ikke mindst af vinen, men den
ser vi frem til i maj, når vi forhåbentlig skal spise på Strøby Egede
Forsamlingshus anno 1942.
Snacks |
Rødtunge |
Salat |
Vagtel |
Dessert |
Hovedretten |
Jeg skrev for godt en måned siden om en fantastisk takeaway julefrokost fra Strøby Egede Forsamlingshus anno 1942. Jeg nævnte dengang, at jeg har kendt Henrik Ravnemose en del år, og jeg har ikke tal på hvor mange gange jeg har fået fantastiske måltider på Horizonten eller Brasserie 33.
Det står højt på vores ønskeliste at få en middag i
forsamlingshuset, men når det ikke er muligt, så må vi jo ty til takeaway. Det
gjorde vi i går.
Menuen var:
Vi tog det hele bortset fra osten, og det var mere end rigeligt. Det vender jeg tilbage til.
Kirsten og jeg lever godt til daglig, vi får god og varieret
mad, vi lever ganske sundt.
Vi elsker at gå ud og spise, og vi besluttede, da vi havde
bestilt maden til i går, at vi ville lave en aften ud af det … derhjemme.
Jeg valgte vinene omhyggeligt og stillede dem til temperering,
inden vi kørte til Strøby Egede, hentede maden og fik en hyggelig snak med Henrik.
Suppen og hovedretten krævede lidt opvarmning, det var
omhyggeligt beskrevet og ganske enkelt at gå til, og vi havde helt styr på
eksekveringen, da vi startede aftenen.
Champagne fra Philippr Glavier |
Inden maden kom på bordet, fik vi et glas Philippe Glavier Champagne, Genesis, Grand Cru (fra Pinochar Wine), en af vores foretrukne champagner.
Tre flotte forretter (kaldet snacks) |
Den fik vi også til det, som Henrik kalder tre snacks, men som vi nok vil kalde for tre forretter 😉
Pateen og laksen var superlækre, skaldyrsalaten vidunderlig.
Jeg nød hver en mundfuld og tænkte, at hvis det havde været på en restaurant, havde
det været tre selvstændige serveringer.
Orange vin fra Meinklang (Østrig) |
kartoffel/porresuppe med slethvar |
Til kartoffel/porresuppen med slethvar havde jeg valgt Meinklang Graupert (fra ogvinbonden), en fantastisk orange naturvin, som var et usædvanligt godt (og lidt heldigt) valg til suppen. Suppen var fed, cremet og vanvittigt lækker.
Det var ikke en finger at sætte på noget, og vi gjorde klar
til hovedretten, onglet (nyretap) af okse. Og vi kunne mærke, at vi ikke var så
sultne længere.
Det klarede vi, ved at lave en portionsanretning af oksen,
hvor vi brugte cirka halvdelen af kødet og tilbehøret, og gemte resten. Vi brugte
lidt under halvdelen af kålsalaten, og gemte resten.
Resultat kan ses på billedet. Et fantastisk mørt stykke kød,
perfekt tilberedt tilbehør og en rigtig fyldig salat.
Dertil fik vi Anthill
Farms 2016 Pinot Noir (fra Løgismose).
Så kunne vi ikke mere ☹ Vi havde sådan glædet os til desserten, men vi kunne
ikke mere …
Et fornemt fem retters måltid, nogle virkeligt gode vin, det
bliver ikke meget bedre.
Jeg kan love for, at ingen af resterne gik til spilde!
Da vi kom hjem efter formiddagsturen i dag, fik vi kaffe, og dessert! Og den havde bestemt ikke tabt, ved at stå natten over.
Til aften fik jeg de sidste rester: kødet, tilbehøret og salaten, det var faktisk kun kartoffel, der ikke var mere af. Og sørme om det ikke smagte lige så godt i dag, specielt salaten var om muligt endnu bedre i dag.
Det er takeaway, men på et niveau, så det næsten er fornærmende
at kalde det takeaway. Sandheden er, at det er så tæt vi kan komme på en autentisk
restaurationsoplevelse, uden fysisk at sidde i restauranten. Måske havde Henrik
anrettet det flottere, han ville uden tvivl have knyttet nogle ord til hver
servering, og han ville omhyggeligt have udvalgt perfekt matchende vine.
Vi gjorde os umage, og vi fik en fantastisk oplevelse, 6 skønne
retter fordelt over to dage og så meget værdi for pengene.
Vi ser frem til at få takeaway fra Henrik en anden gang, men
først og fremmest naturligvis til at vi kan komme i forsamlingshuset og få
maden serveret af mesteren selv!
Tak for endnu et ekstraordinært måltid Henrik!!!
♥♥♥♥♥♡
Vi havde bestilt nytårsmenuen hos Bistroen i Køge, som vi har besøgt mange gange. Vi har også fået takeaway derfra tidligere. Vi har altid været MINDST meget tilfredse 😊
Det var vi bestemt også denne gang.
Selvfølgelig er maden det vigtigste, men jeg vil alligevel
starte med at rose processen og logistikken i forbindelse med afhentningen.
Bestillingen var simpel: Jeg sendte en mail, fik en hurtig bekræftelse,
et nummer og et tidspunkt hvor maden kunne afhentes - kl. 13 - men med
information om, at der kunne afhentes indtil 16. Det er naturligvis
hensigtsmæssigt for at fordele afhentningen over dagen. Fra Facebook vidste vi,
at de havde lukket, da de havde fået bestilling på 1.000 menuer, det kræver
ekspertise at håndtere så mange på en ordentlig måde. Og ekspertise besidder de
i den grad, også på det område!
Jeg parkerede kl. 12:54 gik hen til Odd-Fellowgaarden,
fulgte den enkle skiltning, ventede højst et par minutter, blev kaldt frem,
oplyste mit nummer, betalte og fik leveret desserten i en særskilt pose, gik
hen til Kristian, som stod klar med kassen med vores øvrige retter, han gennemgik
dem, ønskede godt nytår og håbede at vi sås i 2021 (det gør vi!!!). Parkeringen
sluttede 13:03. Jeg havde allerhøjest brugt 6 minutter i bygningen.
Jeg havde fået en skriftlig, udførlig vejledning til
håndteringen af menuen, og der var en video på deres hjemmeside, der kunne hjælpe,
den brugte vi ikke, og vi endte med et fremragende resultat.
Nedenfor vores fotos af menuen, vi havde selv valg vinen, men kunne have tilkøbt vin.
Indbagt hummerbisque med basilikum & ingefær |
Koldrøget laksetatar med bagt malt og ruccolasalat |
Helstegt oksemørbrad rosmarin-stegte gulerødder, skorzonerødder samt rødvinssauce |
Hvid chokolademousse med karamelhjerte, nøddecrumble og hindbærsorbet |
Helt ærligt: Det var fantastisk! Det var så autentisk, som det kan blive, når man får det hele serveret på et fad, og skal følge nogle enkle anvisninger.
Vi kan garantere, at vi skal besøge Bistroen forhåbentlig
flere gange i 2021, og deres nytårsmenu 2021 er en godt bud på, hvad vi skal
spise 31. december 2021, uanset hvad den omfatter 😊
Tak til Kristian, Tine og Cecilie for et fantastisk madsted!!!
1. servering |
♥♥♥♥♡♡