Kiin Kiin Omakase (19. juli 2019)

Fredag den 19. juli var Kirsten og jeg på Kiin Kiin Omakase, Nyhavn 71, til et fantastisk sanseovervældende fantastisk måltid.

Jeg bestilte bord 15. marts efter at have læst en begejstret anmeldelse i Politiken, og forventningerne var ret høje. Og heldigvis kunne restauranten i allerhøjeste grad leve op til vores forventninger.

Det er en del af imperiet med Kiin Kiin som toppen med en Michelin-stjerne, dér har vi spist med stor fornøjelse flere gange.

Kiin Kiin Omakase reklamerer med at være Danmarks mindste restaurant, og det har vi ingen grund at anfægte: Der er præcis plads til 6 personer. Vores selskab var to mandlige kokke, som tydeligvis færdedes hjemmevant på Michelin-restauranter og andre spændende spisesteder, og et venindepar, som ikke brød sig om østers, men blev omvendt på første etape 😉

For måltidet – det lyder lidt ordinært at kalde det et måltid, det var en oplevelse af de helt store – foregik i fire etaper.

Første etape foregik ved østersbaren i Kiin Kiin By Seas restaurantionslokale. Vores tjener og vores kok (”Japanese chef Takashi and his wingman Sherwin”) som sørgede for 9 eksklusive serveringer og tilhørende drikkevarer. Jeg havde valgt vinmenuen, Kirsten den ikke-alkoholiske. Vinmenuen omfattede på denne station 3 forskellige champagner.

Næste etape blev afviklet i baren, og omfattede de næste 8 serveringer, akkompagneret af 3 forskellige saker.

Tredje etape blev afviklet i køkkenet, så vi kunne følge tilberedningen. Den omfattede 10 serveringer, dertil en canadisk Riesling, en orange vin fra Alsace, en Chablis og en blommevin til desserten.

Fjerde etape omfattede 6 stykker chokolade og kaffe/te, og foregik i loungen.

Det var et af de bedste måltider, jeg nogensinde har fået. Hver eneste ret var en unik oplevelse, serveret flot, med stolthed og elegance. Det er første gang jeg har klappet af en kok, men det var så enestående lækkert, så hvad kan man ellers gøre? Udover at give drikkepenge, som vi også gjorde.

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er vild med skaldyr og fisk, og det er et rigtigt godt udgangspunkt, for hvis man ikke bryder sig om det, så skal man finde et andet sted at spise 😉

Jeg skal ikke forsøge at beskrive retterne, men jeg har taget billeder af dem alle, og jeg kan garantere for, at det var fantastisk alt sammen, og jeg er ikke i tvivl om, at Kirsten og jeg vender tilbage en dag om ikke for længe og oplever det igen. 3½ timers totaloplevelse, maden, vinen og det øvrige gik op i en højere enhed. Lokaliteterne var perfekte, det er et rigtig god idé med etaperne, og både kok og tjener var topprofessionelle og imødekommende.

Hvis jeg uddelte kokkehuer, ville Kiin Kiin Omakase få 6 ud af 6. Hvis jeg var Michelin-inspektør ville jeg ikke tøve med at give en Michelinstjerne.

Det var en enestående oplevelse!

Fakta: Vi fik menuen (der er kun den ene, og er kan ikke laves afvigelser) til 1.075 kr., vinmenuen koster 975 kr., den alkoholfrie pakke 625 kr. og mineralvand 50 kr. pr. person. Samlet 3.850 kr. for to personer. Det er en meget rimelig pris for en ekstraordinær oplevelse.

Trøffelaften på Restaurant Privaten i Køge den 3. november 2017

Far og datter - køkkenchef Kristian Østergaard og sommelier Cecilie Østergaard – havde inviteret til Trøffelaften, og Kirsten og jeg synes det var den perfekte gave til min 65 års fødselsdag i går.

Restaurant Privaten ligger på 1. sal i Odd-fellowgaardens Hus i Køge. Citat fra hjemmesiden: ”Den bedste beskrivelse er vel, at vi inviterer indenfor til en Old-school, klassisk fransk/dansk spiseopleve ”hjemme hos os”, med inspiration fra de retter Kristian lavede med/hos de store Michelin chefer, for godt og vel 30 år siden, inde i København – blot opdateret til den nutidige stil og med de tilberednings muligheder vi har i dag.”

Vi kom lidt i 18, blev guidet op på første sal og blev budt velkommen med en aperitif bestående af friskpresset æblesaft og Bourbon whisky – en meget lækker og forfriskende start på en fantastisk aften.

Så blev der skænket champagne og vi fik en haps bestående af et lille stykke surdejsbrød ristet i olivenolie og med tynde skiver trøffel. En himmerigsmundfuld – Cecilie og Kristian introducerede hver servering, og om denne ret fortalte Kristian, at han havde den fra Claus Meyer, som havde den fra sin franske lærermester, der fortalte, at den ret var beviset på at Gud eksisterer!

Vi var 17 gæster ved 6 borde og der blev virkelig kræset om os, fortalt om mad og vin, suppleret i glassene, og der var en fantastisk hyggelig stemning, som bare blev bedre og bedre i løbet af aftenen.

Første ret fra ”Klassisk indbagt trøffelsuppe med foie gras”, med perfekt sprød mørdej og store stykker trøffel og foie gras i den sublime suppe. Champagnen matchede perfekt.

Anden ret var ”Råstegt hummer på spinat med trøffel-bearnaise” Dertil en Saint Aubin på 100 % Chardonnay fra 2014 mener jeg, jeg fik desværre ikke noteret detaljer om vinene.

Tredje ret var ”Fettuccine med trøffel og parmesan” Dertil en rød Bourgogne på 100 % Pinot Noir fra 2014

Cecilie præsenterede vinene

Fjerde ret, ”hovedretten” var ”Krondyrs filet med trøffelcrebinet og Sauce Périgueux”, med kartoffelgratin og en formidabel 2008 Castello di Verduno Barbaresco Faset, som med sin syrlighed gav den lidt tunge ret et flot modspil.

Femte og sidste ret var ”To trøffelbagte råmælksoste i gulerodssuppe” med et totalt overraskende vinvalg: en hvid, sød Rioja fra 2003, et perfekt match til ostene.

Vi sluttede af med kaffe og chokoladetrøfler i variationer.

Og så kom der lige en bonus til allersidst, det var J-dag og der kom en champagnebowle med Tuborgs julebryg til at slutte af med.

Det var en vidunderlig aften, med en masse fantastiske retter og vine, serveret med begejstring og stolthed, betjeningen var superb og stemningen i top.

Vi glæder os til at komme igen!