Nimb Terrasse 31. juli 2012

Terrasse, som ligger i de lokaler som tidligere Divan 2 lå i, er et herligt bekendtskab. Vi var der inde tirsdag aften, og fik et skønt måltid med nogle fine vine til, til en ganske rimelig pris. Og betjeningen er superb.

Vi startede med et glas Ruinart ”R” champagne, mens de svære valg skulle træffes. Der var flere spændende forretter og hovedretter at vælge imellem, og efter en del diskussion og overvejeler endte jeg med 6 østers Marennes-Oléron og de tre andre med ovnbagt torsk med kartofler og lun mayonnaise.

De 6 øster – serveret med et stykke grillet citron – var aftenens mindst interessante ret. Det er nemt at servere 6 østers, men her var der alligevel sjusket med det. Som man måske kan ane på billedet var de to ret små, og ikke særligt pænt frigjort fra skallen. Det var lidt for sjusket til en pris af 180 kr. for 6 stk.

Den ovnbagt torsk med kartofler og lun mayonnaise var sublim – fik jeg at vide … Jeg blev tilbudt at smage den, men da jeg var færdig med mine østers havde de tre andres nærmest slikket deres tallerkener. Jeg tror på at det var godt!

Dertil fik vi en Pinot d’Alsace, Domaine Paul Blanck (325 kr.) som står på kortet som 2010 men blev serveret i 2011. Det betyder ikke noget. Et glimrende valg til forretterne.

Som hovedret fik to Steak og bordelaise.

Kirsten og jeg fik en ret som stod således på menukortet: ”Confiteret lam med sprængt tunge, hvide asparges & ærter”. Jeg må indrømme at vi hverken syntes kødet lignende eller smagte som lam. Det var fantastisk, men snarere kronhjort ville vi gætte på. Vi fik aldrig spurgt til det på aftenen, men jeg har bagefter skrevet med restauranten om det og fået hurtige og gode svar. Meget fornemt og professionelt.

”Lammet er tilberedt ved lav temperatur i vakuum og kan derfor godt have en struktur der minder om finere kød – kødet stammer fra en udbenet lammekølle. Frikasséen består af ærter, blanquette sauce og sprængt lammetunge.” ”Lammet er rigtig nok ikke confiteret på traditionel vis, men er tilberedt i sit eget fedt under vakuum-tilberedningen ved lave temperaturer, så den både forbliver lyserød, men også får det mørhed som confit gør. Definitionen på confit er at denne er tilberedt i eget fedt, derfor tillader vores kokke at dette er den rette betegnelse.”

Det VAR fantastisk og vores valg af vin i den billige ende var endnu engang en succes: ”2010 Cotes-du-Rhone, Delas Freres Saint Esprit” (295 kr.).

Som dessert valgte de tre andre citrontærte, her fik jeg bestemt heller ikke lov at smage, men det så eventyrligt ud, og smagte vist mindst ligeså godt.

Selv valgte jeg fire oste, alle fine og velmodnede.

Vi sluttede med fire espressoer, og snakkede videre en times tid, hvor der løbende kom friske forsyninger af vand, og der var ingen opfodringer til at købe mere. Det kunne vi lide.

Professionel og venlig servering med smil på læben. Udsøgte retter med en enkelt ærgerlig smutter. Vi kommer helt sikkert tilbage til Nimb Terrasse.

Traktørstedet 3. august 2012

Vi har en tradition med at besøge Traktørstedet Gjorslev Bøgeskov en gang om året. De sidste 4 år har vi kun svigtet i 2011. Under Irene og Peter Frimann var Traktørstedet blevet til en institution med de legendariske frokostbuffeter og aftenbuffeter, med er stort udvalg af traditionelle retter tilberedt fra bunden og baseret på så vidt muligt lokale råvarer. Hvert år lidt fornyelse, men helst ikke for meget, og der var et stort stampublikum til stedet. Kvaliteten var ualmindeligt høj, prisen rimelig og det var en rigtig god idé at bestille bord i højsæsonen!

Nu har Pia Johansen, Claus Johansen og Claus Petersen taget over, så da vi besøgte stedet i går var omgivelserne næsten som de plejer at være, men menuen helt anderledes. Der var lidt stille synes vi for en fredag aften. Vi valgte at sidde udendørs i det flotte sommervejr, og det var bare en fornøjelse. Udsigten er uovertruffen over til Bøgeskov Lystbådehavn og ud over Køge Bugt, der var gang i lystfiskeri og badning. En flot sommeraften.

Der er et nydeligt og overskueligt menukort med tre forretter, to hovedretter og tre desserter, samt to hovedretter derudover. Der var et ligeså overskueligt kort over drikkevarer. Da vi gik, fandt vi ud af at der også var et vinkort, men det fik vi ikke at se da vi skulle vælge drikke.

Vi valgte alle fire Torsketerrin med jomfruhummer, spinatsalat & rabarber i ingefær til forret. De andre muligheder var Rejecocktail, med grønne asparges & Thousand Island dressing samt Cæsarsalat med kylling. Tre valgte Unghanebryst, saute af sommerkål, pomme rissole & estragonsauce som hovedret mens jeg valgte dagens fisk (skrubbe) med nye kartofler, gulerødder og forårsløg. To valgte Chokolademousse med blåbær & ristede mandelflager til dessert, de andre valgmuligheder var Pandekager med vaniljeis & orangesauce samt Jordbær med vaniljeis & myntesirup.

Prisen er 195 kr. for en ret, 280 kr. for to retter og 320 kr. for tre. Det er ”københavnerpriser”, ligesom det at tage 30 kr. for en kande vand virkede lidt pågående, når vi i øvrigt bestilte både vin, øl og kaffe. Maden var bestemt ok, men ikke på et niveau, som prisen afspejler. Forretten var nydelig, men lidt tam i det. Min hovedret var en nydeligt stegt skrubbe, men de nye kartofler havde fået for meget og gulerødder (2 stk.) og forårsløg (1 stk.) var ok, men altså ikke noget der kræver den store indsats af køkkenet.

Så pænt og nydeligt, men ikke noget at tage langt for. Og det bliver den helt store udfordring for Traktørstedet. Med det ret beskedne menukort og det – i forhold til Frimanns – helt traditionelle koncept, bliver det ualmindeligt svært at tiltrække kunder. Udsigten er fantastisk, men beliggenheden er ikke nem. Stedet ligger langt fra alfarvej og det er ikke et sted man lige kommer forbi. Mange vil sikkert, som vi, komme forbi en enkelt gang, og sammenligne med ”gamle” dage. Og den sammenligning falder desværre ikke ud til det nuværende Traktørsteds fordel.

Der kræves noget ekstra for at lokke kunderne til. Og det var bestemt ikke det vi oplevede denne fredag aften.